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在佛山,豬腳都有哪些吃法?

作者:東文網
來源:http://www.bondiagroup.com
首發:2021-11-27 13:30
【最后更新日期】2021年11月27日 01時11分02秒

佛山人出了名的會吃豬蹄的吃法,所以今天跟大家分享四種普遍的豬腳烹飪手法,小伙伴可以參考一下:

在佛山,豬腳都有哪些吃法?

佛山的醞扎蹄即是釀豬腳醞扎蹄有兩種形式,一是用整只豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內醞制。所謂醞,就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎著來醞制,所以名叫“扎蹄”。買回家后切片蒸熟即可上桌食用,方便異常。

在佛山,豬腳都有哪些吃法?

豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的傳統名菜,最具特的女人滋補,屬于粵菜。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。但由于其味道酸甜開胃而且功效好,廣東很多路邊小吃攤及中高檔酒樓都有出售,所以名聲就逐漸流傳開來。

南燜豬蹄的做法相對簡單且適一家老少食用:1、將豬蹄剁塊放入開水中焯燙4分鐘后撈出,沖凈表面的浮沫備用。 2、把焯燙好的豬蹄塊和姜片、干紅辣椒放入電飯鍋里,再倒入南醬、生、老、料灑和冰糖攪拌均勻后,讓豬蹄燜個40分鐘。 3、燜好后取出豬蹄,中火收汁后倒入淀粉水收成濃汁即可取出裝盤,表面撒上一點蔥花即可。

喜歡煲湯的佛山人還喜歡做青木瓜黃豆煲豬蹄:1.青木瓜去皮、去籽、切成塊狀;豬蹄洗凈、放入沸水中汆燙至豬腳表面變白后,撈起以冷水沖洗,備用。2.黃豆洗凈,冷水浸泡約5小時備用。3.將作法1的豬蹄放入砂鍋中,加入水2000cc,以大火煮沸后,轉小火續煮約1小時。4.將陳皮、作法1的青木瓜塊與作法2的黃豆放入作法3的砂鍋中,以小火煮約1小時后,加入鹽調味即可。

豬蹄紅燒,清燉加什么樣材料最好吃,請介紹真實做法?

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大家好,我是八零后谷斌,一個職業餐飲人,今天我也大家分享一下紅燒豬蹄的做法,我是用黃豆燜的,也可以叫黃豆燜豬蹄,豬蹄澤紅潤,非常的軟爛不膩,黃豆粒粒夠味,家里有小孩子的可以試試這種做法,效果非常的不錯新鮮的豬蹄兩個,涼水洗凈,剁成小段。

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鍋里放水,把豬蹄涼水下鍋,過水以后撈出涼水洗凈,準備黃豆二兩,提前泡兩個小時,

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關鍵的一步:鍋內放凈水一勺,冰糖半勺,小火熬制冰糖全部融化,繼續熬制呈棕紅起小炮的時候,立刻下入過好水的豬蹄,快速翻炒

在佛山,豬腳都有哪些吃法?

注意:“熬糖的關鍵在于,不能熬的太輕,否則燉出來的豬蹄甜味太大,也不上顏。也不能熬太,或者燉出來的豬蹄味道發苦”,同時放入干辣椒段三個,八角三個,姜五片,大蔥段五節,桂平一段,香葉三片加入蠔油一小勺,生少許

,鹽適量,凈水沒過豬蹄

大火燒開,調成小火,

加入泡好的黃豆,蓋上棺蓋,小火燉兩個小時左右,如果買到比較老的豬蹄可以多燉一會兒,一定要燉爛為止。

今天的講解到這里就結束了,感謝大家的觀看,如果你也熱愛美食,喜歡美食,記得添加關注我,每天都會分享幾個簡單的家常菜或小視頻,讓你每天輕輕松松閱讀五分鐘,一個月也能成為一個美食家哦,喜歡就關注我吧!


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